Daun pepaya terkenal akan rasanya yang pahit walau buahnya memiliki rasa yang manis. Tetapi di balik rasanya yang pahit, daun pepaya memiliki kandungan vitamin yang banyak. Nah kali ini saya akan memberikan tips mengolah daun pepaya agar bila dimasak tak terasa pahit...
Pertama ambilah beberapa daun pepaya segar. Buang batangnya dan ambil bagian daunnya yang berwarna hijau.
Kedua rebuslah 5 liter air dalam panci.. Kalau air sudah mendidih tambahkan lima sendok makan tanah liat kedalam panci. Tanah liat yang saya maksud disini adalah tanah liat yang berasal dari sawah.
Ketiga masukan daun pepaya dan rebus sampai daun pepaya empuk. Setelah empuk angkat dan tiriskan daun pepaya. Setelah itu cucilah hingga daun pepaya bersih dari air rebusan...
Jika dirasa masih pahit, anda bisa menambah jumlah takaran tanah liat yang digunakan...
TUMIS DAUN PEPAYA
Bahan :
1\2 kg daun pepaya rebus
1 ons ebi kering atau udang basah goreng hingga matang
1 cm terasi
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
Kecap secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris:
7 buah cabe merah iris miring
5 siung bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
Cara memasak :
Siapkan wajan penggorengan diatas kompor. Kemudian tumis terasi dan bumbu iris dengan minyak goreng diatas wajan hingga harum dengan api tak terlalu besar.
Masukan ebi dan aduk hingga bercampur dgn bumbu. Kemudian masukan daun pepaya, lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk hingga tercampur. Setelah itu berikan bumbu garam,kecap, dan gula sesuai selera. Tumis daun pepaya siap dihidangkan...
